亞麻籽油是由亞麻籽制取而成的，而冷榨亞麻籽油則是指在低溫條件下，用物理機(jī)械巨大的壓力榨取的植物油，所以稱(chēng)之為冷榨法，沒(méi)有經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)的高溫炒或者蒸的過(guò)程，所以油脂仍分布在未變形的蛋白質(zhì)細(xì)胞中，含有非常豐富的亞麻籽固有的成分。

　　雖然，亞麻籽油的生產(chǎn)工藝有很多種，但采用冷榨工藝的話，則能大幅度保留亞麻籽中的多不飽和脂肪酸以及蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、微量元素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。冷榨法工藝流程如下所示：除塵亞麻籽→計(jì)量→組合清理→磁選→調(diào)質(zhì)→冷榨→毛油→過(guò)濾→去精制餅→餅庫(kù)。亞麻籽計(jì)量后送入清雜去石組合機(jī)去石去雜，并經(jīng)磁選器除去鐵磁性雜質(zhì)，調(diào)質(zhì)后送入冷榨機(jī)進(jìn)行壓榨，榨出的毛油經(jīng)過(guò)澄油箱沉淀?yè)圃蟊萌肴~片過(guò)濾機(jī)過(guò)濾，餅去餅庫(kù)。亞麻籽油的精制主要是對(duì)冷榨毛油進(jìn)行水化脫膠、脫水、脫苦劑脫苦、冷卻脫蠟、過(guò)濾等過(guò)程以達(dá)到成品油質(zhì)量要求。亞麻籽油的苦味主要是由于高溫導(dǎo)致亞麻籽殼和部分蛋白質(zhì)變性而產(chǎn)生的，用脫臭生產(chǎn)工藝雖然可以去除，但經(jīng)高溫后同時(shí)也破壞了亞麻籽油中的營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是油脂中的維生素E和亞麻酸含量都有所降低，為保證亞麻籽油良好的口感，避免亞麻籽油營(yíng)養(yǎng)成分的流失，采取合理的脫苦方法尤為重要；一般采用的脫苦劑有活性炭和脫殼亞麻籽粕粉與硅藻土的混合物。