全脂大豆粉
河南省鯤華生物技術(shù)有限公司注冊資本500萬元，位于河南省湯陰產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，交通便利，毗鄰京港澳高速公路及京廣高鐵，是亞臨界生物技術(shù)生產(chǎn)示范基地，廠區(qū)占地面積2.6萬平方米，通過了ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證和ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證。 公司董事長祁鯤享
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脲酶活性是判斷大豆粉是否合格的主要指標(biāo)，什么是脲酶活性呢？脲酶活性是指在30攝氏度和ph值7的條件下，每分鐘每克全脂酶活性大豆粉分解尿素所釋放的氨態(tài)氮的毫克數(shù)。脲酶本身并沒有什么營養(yǎng)價值，但脲酶與抗胰蛋白酶的含量接近，并且遇熱變笥失活的程度與抗胰蛋白酶相似。所以，脲酶活性用來作為膨化大豆加熱是否合適的間接估測指標(biāo)，且脲酶活性沒有負(fù)值。測量全脂酶活性大豆粉脲酶活性的方法有滴定法和ph增值法兩種。
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