其實，初榨出來的牡丹籽油，只是毛油，需要進行一系列的精煉處理，如脫膠，脫酸，脫色，脫臭等工藝。如果牡丹籽油中的磷脂等膠狀物不去除的話，則會降低油脂的品質(zhì)。如果牡丹籽油中磷膠含量較低的話，可不用單獨進行脫膠，可以和脫酸程序一塊進行，節(jié)省時間。

　　在對牡丹籽油進行脫酸處理時，主要是將油脂中的游離脂肪酸去除，也能一并將牡丹籽油中少量的膠質(zhì)，色素，微量金屬物質(zhì)去除。對于消費者來講，在購買牡丹籽油時，除了會關(guān)注價格問題，還會看牡丹籽油的色澤，因此在生產(chǎn)牡丹籽油時脫色也是非常重要的一個環(huán)節(jié)。在對牡丹籽油進行脫色處理時，主要是采用活性白土作脫色劑，也可以適量添加一些活性炭作鋪助。牡丹籽油進行脫臭的主要目的是去除油中的異味，改善牡丹籽油的氣味和色澤。